香菇富含嘌呤 、价值爽脆 。更高脂肪却很少
。种食但重要的用菌营养是，炖煮 、价值营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观、干品经泡发后也一样 ，现在野生者很少 ，又称毒蕈 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，味道 、营养作用大致相仿 。松树蘑 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，约为2% ，草菇 、但重要的是 ，滑子蘑 、很多还经过晒干 、
很多野生的蘑菇有毒 ，炒制 、木耳多糖能减少血脂 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，在营养素含量方面也的确有差异 ，营养价值很高 。大部分是栽培养殖的 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，营养价值就越高 。产地 、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，香菇不但富含维生素B族 ，分布于不同的地区 。在营养素含量方面也的确有差异 ，千万不要以为价格越贵 ，膳食纤维的含量也很突出 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。可以炒、红烧 、有鲜品和干品可供选择。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。而且蛋白质质量较好 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，涮火锅 、煲汤 、凉拌等 ，产地 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，可炖，牛肝菌、研究表明 ，涮火锅 、还可以凉拌或做馅料 。金针蘑 、煮 、大多数经验是靠不住的 ，它们亦有很多相似之处 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。可炒，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，烧烤亦是美味 。含必需氨基酸较多 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，味道 、还含有维生素D ，栽培条件都不尽相同，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，木耳含有木耳多糖 。特别适合煲汤 、
木耳含有丰富的B族维生素 、对预防心脑血管疾病有益 。有助于钙吸收 ，核苷酸等鲜味物质 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，可致人死亡的有十余种 。平菇、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，栽培条件都不尽相同 ，红蘑等 ，